FM – LI – LMAA!
So nach fast einem Monat Abstinenz nun mal wieder etwas neues: Neue Musik, neue Schuhe und neue Intoleranzen. Fang wir mal mit letzterem an. Zu meiner Lactoseintoleranz habe ich neuerdings auch eine sogenannte Fructosemalabsorption, naja sagen wir erworben.
Pflanzen = pfui!
Sprich: Obst ist weitestgehend tabu – war das was ich zunächst dachte. Aber auch in Gemüse ist Fructose, und sogar in normalem Zucker. Dagegen ist so eine Lactoseintoleranz doch angenehm einfach. Mittlerweile habe ich auch eine Ernährungsberaterin konsultiert, die im wesentlichen meinte, man müsse so ziemlich alles ausprobieren, denn diese Unverträglichkeit ist wohl sehr individuell. So ist wohl das Verhältnis von Traubenzucker zu Fruchtzucker wichtiger als der Fruchtzuckergehalt an sich. Wenn viel mehr Trauben- als Fruchtzucker in etwas drinne ist, so ist es besser verträglich in der Regel.
Reis & Nudeln = gut!
Mittlerweile habe ich das Ganze auch schon etwas besser raus, was das Kochen angeht. So sind Grundnahrungsmittel wie Reis und Nudeln eigentlich ganz ok und gut verträglich. Erbsen und Spinat gehen auch, Kartoffeln auch solange sie nicht gebraten sind (was aber glaub ich mit der Fructose nichts zu tun hat). Im wesentlichen muss man alle Lebensmittel, die halt ein positives Traubenzucker-Fruchtzucker-Verhältnis haben einmal ausprobieren und schauen was passiert. Milchprodukte gehen gemeinhin auch gut, so dass ich Soße jetzt generell mit Sahne statt zum Beispiel mit Tomaten mache. Wegen meiner Lactoseintoleranz natürlich mit den Produkten von Minus-L, die es z.B. bei Real und Edeka gibt. Für Pizza kaufe ich mich fertige Pizzaböden aus dem Biosupermarkt und garniere sie mit Quark statt mit Tomatensauce und denn kommt Schinken und Käse oben drauf, was erstaunlich lecker schmeckt. Pilze gehen auch gut, sind aber ja immer ein wenig aufwändiger zuzubereiten. Auf Tiefkühlkost mus man halt verzichten, außer auf das reine Iglo-Gemüse, wie z.B. Erbsen und Spargel.
Ein Hoch auf Frusano!
Außerdem gibt es im Reformhaus eine Firma namens “Frusano“, die fructosereduzierte Lebensmittel herstellt, die normalerweise auch keine Lactose haben. So gibt es von denen z.B. Schokolade und fructosereduzierte Rhabarber- und Johannisbeermarmelade. Zum süßen nimmt man am besten reinen Traubenzucker oder Reissirup – letzterer macht sich sehr gut im Pfannkuchenteich. All das gilt natürlich nur bei einer Fructosemalabsorption, bei der man geringe Mengen an Fructose am Tag ab kann, bei einer ausgeprägten Fructoseintoleranz wär ich persönlich glaub ich schon verhungert, da ja auch im Mehl und eigentlich allen pflanzlichen Produkten zumindest ein ganz klein wenig Fructose drinne ist.
Papaya & Avocado
Bei Obst sieht es schon schlechter aus. Ich wusste bis vor kurzem nicht wie Avocados und Papayas aussehen – so ziemlich die einzigen Obstsorten, die einen sehr geringen Fructosegehalt haben. Aber auch hier kommt es wohl auf das Verhältnis der Zuckerarten an, so dass ich eigentlich auch mal Erdbeeren probieren müsste. Übrigens schmecken sowohl Papayas als auch Avocados nicht unbedingt gut, find ich zumindest.
Trinken? Wasser!
Achso ja und mit den Getränken ist das auch nicht so einfach. das beste ist man trinkt Wasser. Kafee und Tee gehen auch. Und von besagter Frusano-Firma gibt es Holunderblüten-Sirup, der vollkommen fructosefrei ist, und gemischt mit Mineralwasser fast wie Bionade schmeckt. Cola ist leider Tabu, denn auch die Süßstoffe in Coke Light und Coke Zero sind wohl nicht gut. Tatsächlich ist die braune Brause ja das was ich am meisten vermisse. Also liebe Cola-Industrie, entwickelt doch bitte mal ein fructosefreies Colagetränk. BIIIIIITTTEEEEEEE!!!
Hat noch wer Tipps?
So das sind so ziemlich meine Erfahrungen der letzten Wochen, wenn noch wer Tipps hat, immer her damit! Auch über gute fructosearm kochende Restaurants in Hamburg würde ich mich freuen. das ständige gekoche nervt auf die Dauer doch etwas!
Links
Hier noch ein par Links zum Thema, zum Einstieg kann ich auch das Buch von Tilo Schleip empfehlen, wo auch sehr viele nützliche Listen und Empfehlungen drinne sind – erhältlich bei amazon
- http://www.nahrungsmittel-intoleranz.com/index.php?option=com_content&view=article&id=125&Itemid=206
- http://www.medizinfo.de/kinder/durchfall/fructoseintoleranz.shtml#fructosevorkommen
- http://www.dge.de/modules.php?name=News&file=article&sid=571
- http://www.ernaehrung.de/tipps/intoleranzen/pdf/fructose.pdf
- http://www.bestdoc.org/wiki/index.php/Fruktosegehalt_von_Lebensmitteln
- http://www.ernaehrung.de/lebensmittel/
